Pubblicata giovedì 5 marzo, la borsa merci di Bologna registra una seduta nel complesso poco mossa per i cereali nazionali, con i movimenti più significativi concentrati sui grani esteri ad alto contenuto proteico. Sullo sfondo, i mercati internazionali restano sotto pressione: i futures sul grano CBOT si muovono intorno ai 5,20 dollari per bushel, con i prezzi limitati da un'intensa concorrenza all'esportazione — in particolare dall'Argentina e dalla regione del Mar Nero — e da prospettive di offerta globale ampie, con scorte finali USA riviste al rialzo. In questo contesto, le quotazioni fisiche bolognesi riflettono una certa prudenza degli operatori.
Sul fronte convenzionale, spiccano i rialzi del frumento tenero estero di qualità: Northern Spring e Canada Western Red Spring guadagnano entrambi +10 euro/ton f.co arrivo, rispettivamente a 300–302 e 302–304 €/t, segnalando una maggiore tensione sull'offerta di grani proteici nordamericani. Avanza di +4 euro/ton anche il frumento tenero comunitario f.co arrivo, a 223–225 €/t. Restano invece invariate tutte le quotazioni del frumento tenero nazionale convenzionale, dai N.1 speciali di forza (243–248 €/t) al buono mercantile (222–227 €/t), così come l'intera gamma del frumento duro nazionale — sia Nord che Centro — e il frumento duro estero, quest'ultimo non ancora quotato.
Sul mercato biologico, la settimana non offre variazioni: frumento tenero nazionale bio di forza si mantiene a 440–455 €/t, il base a 405–415 €/t, il zootecnico a 320–330 €/t. Stabili anche il frumento duro bio fino (350–360 €/t) e il buono mercantile (335–345 €/t). Di seguito si riportano in tabella tutte le variazioni rispetto alla settimana precedente.